深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
+ U# G9 n8 p6 k3 P2 n2 M6 P- H
蛋糕的分类

& k1 C" Z" W* f' _9 T; F8 X一　蛋糕按坯子做法可分为：　

　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
+ g' M/ B' W" E; A/ h2 l8 m2 p7 i* M
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

' d% K& `* X9 b& N% c( {' a　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
+ i/ H7 [- j7 {  F
1 c/ E6 [9 n1 K/ O/ b/ ?) R　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

) \& K9 E, a: ~% G) M4 M  C　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
6 q# x& {( o5 |' N8 Q' i
/ r1 b" l; b* G5 I2 \# s; ~9 M　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
" I" X  O5 z1 i5 a
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
6 {- T' n8 g: i# j9 ?" Z" u
) q* T( l! R5 S, P* s3 C4 H二　按裱花材料可分为　

% {# e: P& G& i3 V% @: T9 I; T　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
) c' b. V+ G7 R2 g, }
" f5 ^# y. B5 L1 I. H　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
7 v) s8 j) G1 a! \: i
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
& O3 m- ~3 v0 J0 G2 [
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
+ p. M/ _1 C! b; X; |" E5 @

chinablue80

各种美味蛋糕
, o& m/ \3 u* t: r8 Q/ y) F

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
4 w$ L# t! x9 X8 C6 g
4 _9 R/ b+ R8 s' R  ]( n: n没有吃早饭的亲们请绕道啊!