|
|
红烧猪蹄制做方法
* P) `, k: P/ t' J
7 j' M! M" U# \主料:猪蹄500G
2 b7 ]1 C3 E( o" {# @辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁7 P4 U5 m. T# R z& A0 v- U( B
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！+ @4 ? d: B7 Y
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
6 O# @/ ^6 P6 N# ~6 G; u- W要决：
- s+ A" p% m! {1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
, U% M( v* h" b* C0 ] y2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
. n C ^% u J, H; l做法：
7 l3 k+ l& J% C$ k' z1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；2 Z, L5 u" A" D+ w; t: w, k7 P
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
) v# o5 |6 I) n2 Y3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
4 s5 y6 \% ~# I9 [+ D6 C( T4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；, `2 g( j- }) {: x4 _9 @
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
/ h6 h0 a3 X, b# h: o4 u$ [. l' f# B& l* p5 @6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；. r% M E* l9 W0 j1 J1 c1 C9 i
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。 N8 p6 ?; r# W+ X/ P7 ?) J; n
另：0 P: W l+ G% I9 t* X x
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。4 ^4 r9 h, ^3 {$ U" K& T7 G
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
1 \2 F+ ?$ @1 k! m/ a6 y3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。" t u! }( U3 z' o9 i* p, ?
" A8 C% P$ P! `. o/ g
猪蹄皮冻
$ C- m: d4 I3 j0 F/ c新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
+ q/ Z2 R2 F2 q9 f- ?; M8 g' n- S9 o ~
醋姜猪蹄* J0 H4 o- H7 i ^
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
& L# m1 P7 L. b* r$ \6 b |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!