|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 r# W/ n j( b5 y
- k2 y2 E0 s8 o. @[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 q0 O/ b' B. S
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 C, g+ S/ f7 n+ a2 o: v' o2 W
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
b; H7 I+ s4 B; k1 z' L- {而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 b% \/ b0 z# o
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 M0 ^" v& Y1 f1 t3 R" U, E
* T8 ~; w+ D5 G7 D1 p0 G( k3 j/ t
, }# l4 H b6 ~: E( g8 X& K- ~$ {6 l/ j) C" w2 f" v# x
[u]泰廚班底主理[/u]
+ k4 ~+ J1 A! R4 u1 z8 t7 ?$ P
! i$ T* A! p, l% n3 B8 A
. n. U5 H4 X3 f& i小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 E& o% H+ h1 k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- r: b! I0 [) _# _% c9 I$ E! j
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 k, j0 k: t' r- C
- W& t" {" S2 ~* I7 u, u2 G8 R
E/ z& X& k; l" |
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) Q. ~8 }* D. B$ _8 Z5 P' e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% P. [- l8 @! N
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" N, g$ |( H" w8 v
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 ^- [4 s% t5 a7 k7 ]8 y
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。 X2 O, G8 g* N+ a! _6 s" t
& O& `& F0 Z! V$ x" ]; R
' |( l! S w* n1 p( w; }
! j/ y$ b4 b# i4 f[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- q( U1 u! E0 s! [6 _( K C
/ y! ~' F4 B' X* W r! J
& z/ ]! }. c) h) O
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. e/ u) }, X# m, e* x: F" o5 `6 _
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 X P2 ?7 U! ~
" R/ a+ q0 w8 J
f% X' i8 \! s5 b5 k; D/ G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 X$ Z' t: y7 O D
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. A8 a# Y& H: W% F/ Z
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& ^* I5 m) A( j7 j這也是阿 Tu 的心思所在。
5 q- A2 u& T, }% O3 v" Y1 {" _. i0 e! `; F
! I% h* W! \$ k1 `
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# j: h+ a( G' d: _9 o2 ~/ e( v, R
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% b/ y" @+ q6 S' D3 \6 Q% z+ m; v; T8 i+ H
& q$ b4 p1 M: `& M0 @6 a, G[u]Ken哥推介[/u]% f) H2 v' S3 ~: b$ b Q( E" N4 V
+ p4 B( D+ ?- |: O$ P& W3 G9 `
* w4 j# h* P" ^" L) {1 d[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 M. W1 V0 P7 _) U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 j4 G k5 Z/ v% ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- M( C- w+ B: Y$ \: ? H2 b& B
1 Q; ~0 k& g6 W3 G- V* `/ I2 \0 U: P7 W: Y5 Q1 j8 S; ?8 r: c
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 T+ q; Z8 _3 l6 l# k+ f8 P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 R9 b! R- J6 O
0 ?+ }0 k* F6 ~6 l. x0 l0 Y7 Z3 q8 v
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. z3 j; H1 V( e, s青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 y. y- E- Z+ |7 i
- v) o) c. y* [! Q
Z' F; v; j4 p4 `4 h- F9 ~ p
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 |5 Y8 j: J/ I+ i* @6 I! B+ {泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! G+ a9 y. y4 D: O( W" g1 j3 G% p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。2 c, X9 l3 u2 |/ g( l9 L
7 G& }% V5 Q/ H# Q/ H0 l& R7 g
, h0 ?) w0 u; {* h
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ l6 d4 a" t5 a. B嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，/ g9 m0 C7 D x! K( H
點上微辣的汁料，惹味無比。 H5 I# W6 ~& `5 ?
( d) ~7 \, J5 d, t! _
. W I7 ^5 B& ]% K) C* n6 ^5 v[u]香茅豬扒 $48[/u]
) q4 O& T; D t泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; W' D% ~7 p" k. v葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" }( O6 z& z% P) _7 P" |
$ m6 y4 P8 ]3 i# M3 g2 j3 D7 ]0 e5 x+ A- i9 \
[u][b]泰串餐廳
, u) D/ F8 x% I# N! Z8 h, L地址﹕佐敦廟街228號地下2 _7 v) i+ C: M1 _
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, q3 Y; X' ^/ q# N8 U, p! J8 E$ x- g$ S* \# Q+ G
- A+ [$ t9 k1 J# F
8 Z. [9 p; K4 P7 |# v# R. w" Q. s
& o! p6 f% Z" j/ O2 j; }2 a: b: x- R) J
2 g* q( F' I# N! n0 t0 ^/ B # |" ?6 }, O+ ^) D7 p& ?' I
5 }, ^/ Z# O* m ?: }# h9 X- {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ j$ y% k, ]/ T h8 D( N1 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- E" G5 L9 W8 K+ N9 B
1 H; l4 Q% j# ]4 i' w z4 W
! Z9 W) _8 f6 {1 V
1 \6 a8 b5 P8 ?7 j/ u招牌海南雞 $80/半隻# v* d5 v4 x- y3 J7 r
* ~# K+ Y" W, Y+ C4 j: g
8 n& R( j4 Q2 u9 D& ]! n
: W- |4 t- u/ f
4 D9 ~9 l* R6 Q9 d: C: h6 ]( c9 g9 ^* X
( `: [" r% @5 n! R& K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 A" T) ?3 v& ^+ X# T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 x% @6 ] Q# R7 [& d9 b
9 \; d! f$ U& o) u( T x3 j# ?6 a
* v" e: b$ I1 Z" Z+ \
7 E `* v8 ]0 v* Q青咖喱南瓜雞 $58
/ t; l& v6 a' n* w+ N g2 o# c3 Q6 @+ Y" p
; i F9 _# h6 ]6 b2 j2 a+ @8 v
" a2 h: N8 S# ? v
+ Q( K( S) I9 \7 B$ n5 v
. y5 D( x/ G, z6 _! O2 Z0 O3 g
& ~, P, C$ Z, N: I' J, @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 W1 |0 ?9 y/ b) L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 n$ f' d6 c& b0 a- |" B3 K8 E4 H
; S6 f1 `$ M$ c4 e" j9 i
7 c" V) k4 W( ~5 C
* s' v" Z( ^: O( N( c串燒沙嗲雞 $48/ _8 T- m1 ` n" w! |
/ e" T& A2 `7 o2 w, z; v. ?
( O, I( u# D7 L( g8 d( N/ _9 V4 g5 ~5 C6 V ^9 ^/ m
+ Q" |4 m; e N8 `) K i5 f7 i- H" k4 b1 |" f$ g$ v
" Z% w# X! _ N7 _0 k8 H, q
* ]. p1 ~. N: j `2 W+ z
' G! K% L* x9 O4 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
G L/ q; L1 c7 w D! ~6 o( l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% @" W0 A( M) ?: l0 P
2 o3 J. w( L( N& S- ]! G2 f' V9 d D
1 F) Z2 s, p# W! g" V
炭燒豬頸肉 $42
( U( ?3 k. {! @8 O1 ?+ a) U
]% ~1 o. L0 i8 h4 J3 ?
" @: K, a: B0 ^" c" A# s
3 h5 S; e8 G, ]4 o5 m
4 a% S1 `6 b3 V e
0 x9 o8 c/ n# F* C7 \/ E- A7 C6 ^% v1 {4 x: a+ h- c4 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 n3 _; j! @1 k5 S; c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( B& h& j, l: O1 C1 U
3 {5 b. u+ F" b7 P0 z' w5 R$ F% @$ f# F6 _/ P# y
/ e+ V! c6 ~& `( G9 r香茅豬扒 $48; F; X) N) ^) I6 ?* u) u
4 X3 r8 X% d$ r- a3 u u) y9 ?, k
' d% `- R9 B6 d( D* q
, X# I& S: a$ F: ?: P4 j: x/ E+ o. {1 S: c! B
% l/ }% W5 X+ J$ U& B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 {5 s$ ^: {1 a( Z+ J2 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 ^) @ q+ o3 `6 a! D6 o5 B
" T* ^7 U* ]+ y8 a$ U
! }. }. m% ^2 o4 ]
/ d: Q+ U, m8 t6 C8 V# y# J泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!