|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, n) n8 j0 ~8 I' d \& Y% v
" l' w k; D! u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! u/ X# y: X! z, a4 d) j及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% H8 p3 q3 X7 T1 x) \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" w2 {4 w2 I; }. I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ B, U. A% t% ]" }% ]% `各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 f- v/ t* \2 m9 Y! U) x
& X( [5 G6 A5 y" C% [% J, l% f
4 }+ h! j( P2 s/ k! z2 j
\% Q( k; s1 A) B8 |3 m[u]泰廚班底主理[/u]
( w4 I$ F2 r! L0 e! H/ m, ^) Z/ c* H+ u$ o* m9 A# V
6 i; J. {5 q/ J& W. W5 [小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 a: Y. p' U( q- s4 M
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 a0 y4 r* X6 M$ }1 p
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( e! S% U4 A' d+ u* Y3 g$ d3 j$ h
6 E: L5 M: Z5 H. G* H, R( R% r
+ a7 W0 O, P( M& M: C/ m
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 A4 V$ h. ^; @* w n& i
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、' F$ y3 `& |7 \! K$ Z5 @! u
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 ~1 y a/ t. b: N椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ j4 b: v9 S4 p1 m( k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' H5 K& C6 Y+ Q% k
3 M1 n% c( R/ T8 u6 u0 h. ~' u7 j/ u8 n+ e% Q' U; n+ d
4 t- U6 E% q) t
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ {/ {6 u2 [9 f7 F; ^
5 m7 `6 V3 G0 h0 ~- U
8 R% A; K$ _- y6 b. b) l余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' Q h, y c/ v$ L那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' F3 y1 p4 ]1 @4 V+ {7 B& Y3 B( t1 F: n1 b' e5 L
4 j- i' c# U1 r) c) `' |
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 C# `) ~; L5 @% e: j例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! S w: `( }0 Q9 P
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 N3 g8 I9 b- x! ?/ M這也是阿 Tu 的心思所在。
, h+ ^6 L9 o1 d' g0 [5 T9 |/ ^. ~! v$ q/ S
" V( Y- f( u. @& ~+ ~0 I- p如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: G5 y) @% q2 i) v1 P4 |% Q1 }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# S% j. M. R4 G5 U$ ]5 l2 M% Y1 c C; M
3 y+ N' ?$ A# s7 L% c) d9 P3 {[u]Ken哥推介[/u]
! t w( v; z8 f% C0 w# T" n* Z" Q! _# t7 y! q
; h3 u3 X8 G9 b( L8 \, R! H% s[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ |. x! F& N" F4 c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 M9 \& K: ?# L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, V5 e/ [1 f+ h' g- b" o* a5 y6 H1 x! z2 W4 a- \+ b
; K2 u, u2 N# J1 R- g! v' s0 G, l[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( T2 W/ m2 d$ ~) r
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. ~7 F- C8 l7 Q
' b) v& n4 t' Y/ a, g; Q4 _7 W
& p' {6 p" D* Y2 n. O[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 y# ^7 S* R# m# X: L/ ?青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% Y6 J) [% U9 D# X9 F- h6 b( b/ e" {& L, a Z# U) ^ f6 ]
# z: S. z [) M0 J
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 @# A+ h% h5 C泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ s- |* g" N: {9 L* U6 {醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ i' a3 i; b! {8 t
, T) o5 @+ U9 ]* G( Y b; A* O5 G3 `- ]- z9 |0 g
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- l6 n6 {8 V. _- n# L: |嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，0 y# d3 Z K( j
點上微辣的汁料，惹味無比。
, F5 h# K. ~, F% R: c+ i8 e* b3 r, T Y
5 c& Y9 v+ j. }% q9 |4 e% u% {. B[u]香茅豬扒 $48[/u]! ^3 @5 C4 U8 g+ p: j
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 B6 D, V+ m. \% _# ?5 c. t0 B
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 T5 y5 \& _0 X8 y5 R% e2 `. s& ], q. h' k& W: v+ z
2 u% a) D5 l- U8 z0 s
[u][b]泰串餐廳
& [6 P3 u s# k4 q( H地址﹕佐敦廟街228號地下
0 M, x9 z( X- u; B查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 S3 T" A- y& j8 N" K
2 @1 G2 K d: Y: l3 K( u
2 F2 V" U. P! O' R" o; `9 r3 N! o, Z4 z$ V
' R( m$ f0 s1 [4 K9 W5 e: F* j" C+ ?5 [2 G
& ^ `$ j* ]* {5 Y) P# | H& ] * R; a. l1 T7 S" E V- M5 `3 ^
( j; @1 P5 _$ K! O; U4 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 V" a4 l# ^; h, p3 u& R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ K* N9 R0 M+ A% i/ ^9 H, w
- e2 X1 e* x! Y! c$ ?9 L j: S5 Z8 P& a. X7 C* g
1 t7 ~6 h5 w) r# x; L1 |招牌海南雞 $80/半隻
' z: s) w5 c% a+ e) V. s
* s8 O& o' E3 w3 V' j' G
% b9 B: B, Y0 `9 O/ j
0 L: M# t+ r2 X7 i2 a
$ t' `6 n* b4 Z
4 Y$ u' D. ~" O' u1 }4 D* g1 D+ f) Y2 O4 Z0 s- Q, |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& V( j7 M; a- `% `+ m" f$ ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" v0 B" w: @) U S9 a
) \& W* Y+ a% ?0 S: q" }" u3 c( L0 N+ v3 M2 A5 z
. q/ c1 h& u- f4 X
青咖喱南瓜雞 $587 `$ I& h- H' L2 f G, E9 ~5 O
0 e; W; n! y# \2 R& l9 Z! W2 ]
+ w8 E* h5 u5 o# [" S n: q" L
. U( I. E- g; s) f T$ ~
3 {, q. H, g- w6 @) k/ u* u
; Q; K$ N! m4 Z3 ~' i
8 A8 W& B D9 |" v$ O) [! j8 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 n7 U" H9 L, ~6 H' w0 R5 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 g1 ~0 C7 v5 J, G/ |# C+ ^0 s0 x. A0 l: w. m
7 t6 { L" P) Y# ]* d! }" E8 K! P. z
; c7 u5 w& B( S4 l0 L
串燒沙嗲雞 $48' [6 U- y, a* f. f
& |' _( a. z7 V: N f, z
' K( n4 J/ |. i, X& y3 ^- L+ o( z
# r+ |8 J2 o! D' e% H1 u+ I6 d
+ c" l% G0 p. [* j+ L
$ |. M3 p# e2 {) e* I
! Y4 ^. `0 ]# m
: X& N% I! c0 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: I% I2 k8 Y1 \$ ]1 k8 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. }1 X4 e3 b5 S; j& c
4 D8 \% C5 P) {! Q2 e, f9 X3 {: i% ?* l
( p( |# h, k" p) g' o2 q& { t0 h! o# | p
炭燒豬頸肉 $42
- n" P$ o- ?& @; q, D0 `7 R2 d: x8 W2 g4 @7 Z# q
3 q+ E6 w9 J3 K% g: h6 c. l% A5 |
& Q. P. @; Z: a' x! `1 X- X
! I6 u- [/ ]" [& R8 r# L! O5 _2 p Y2 b2 O, X' c/ Y; |
" M4 L- R/ F* B; U5 P0 r: c# c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# ?+ N2 p6 z2 X$ W0 ]& Z) `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" i' p7 m8 Q( v" z+ ? h
8 k9 k8 J! c8 W. E2 A, r" @% u. B4 M' a
4 k$ I) ^- M5 E+ e5 `+ X/ O; X香茅豬扒 $48
3 |0 d/ r5 L8 b; g1 j0 h0 k& f3 i0 n# r; f: c$ @8 v
* A/ I: T4 K3 a- v! J1 `/ C& `
0 q: t5 p; |" d+ |" H4 L3 Q m% | o
' t7 s7 h6 l+ i7 c# ^, n& V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. B5 a( u. A4 R6 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 K- f& k& K" {8 f/ p6 `
: G2 ^- {/ d4 d, e2 i2 M+ k
1 u% g- [, ^. D
' v1 Q3 g; {; E泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!