|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ F0 ` n7 Q3 t* b6 O0 {+ |! |8 Q. P
6 ?: y3 c4 N" q& } p- R% |, m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞. V+ C0 S& M5 Q% U4 b
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 T" K5 H+ R$ C
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- J6 B: T V* q4 q: C7 s
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出: d7 S6 B7 b1 M' v; O% y
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" e. k6 d5 _9 j3 _6 L7 G6 t" O
. y0 c( |7 Y G9 _3 a- J- ~7 V J4 O7 f
) M. B! y% E. N( R
, W& L3 A/ K. K! O+ \[u]泰廚班底主理[/u] + [; A5 F& a2 W* @* c8 z
+ s; O9 f$ ^1 c7 _2 u6 D% @- b" q/ b8 ?7 Y+ d/ _; e
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 m5 R: s! J8 _
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，; i, I; i" _0 P+ c' y1 E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
1 }9 y u2 B1 H+ c0 U6 W1 m3 a; L9 ~
% s2 V! I6 P4 D, R
6 n0 X- N7 w% L4 w5 i簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 d0 J9 u8 u8 P- L# p' x
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( ?' y) g/ H* x- R$ D0 D. Y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- A. U0 M% k7 o1 l& i" a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ `1 C9 G! R% w. B6 c! m8 S& h
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, o) @" v7 L; C& M
- k- O: C5 k- X9 L0 \) u7 k2 N/ F7 T( o8 y) h* q# G
. v! `3 D+ T& R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* M( j w! }/ O8 k. g3 E4 X8 ^" _
0 |) d/ z8 w& d, A2 ^# L7 e
9 C+ f# d. F8 v余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& b" I7 |9 W* N- V
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 V$ F9 @, Q i2 Q. C& L! U! @3 F4 _+ P
* q$ ~8 g) L7 |0 @ h+ }* q) g# U
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，3 ?5 c, o* B0 i# u# x/ M2 F
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 `8 l0 K1 a+ |% V& i
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; v$ w% b+ ?0 `; N7 T4 K
這也是阿 Tu 的心思所在。
* m3 o, g3 ?7 a4 }8 T9 u2 @0 |) ?
1 r k0 B N( s" t
* g0 e6 @2 e5 {9 Q; l# H! j如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 W) z( d! h2 I; v& G& T# k, S6 z' M所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) v$ p8 k% d, {; d
s. w* e, f& q
2 p& |& @6 S7 T! ?% V3 d[u]Ken哥推介[/u]% h: q! L" @0 J r
9 b" [+ O) S) u" J5 x' m; M# T
; e- Y, u9 W; @
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 O$ u: F/ b: s7 W( S% M
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# @* u. U, E, ~; G& A J' `7 W薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 T( Q! h* M' U/ M, i1 |4 T* B2 L6 Y
; v6 B a- X- X
P% F2 U( Q8 I7 O( ~2 D[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* X7 }- d# S" U% ?
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 L1 \. v3 y0 ~$ z; Q& P
0 |# ]3 L$ ~* r% s/ n9 Q
0 p$ v4 [6 u9 ]1 k) }/ z[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ _8 x6 L" P/ C6 J U, }
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" n+ P t6 L; d( d' ]0 |: J, _* t& \
# a( \$ h+ d/ N) f M, h, |/ D* e3 a2 N$ F2 ]) i! s
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] G7 \. J. z' A$ v3 i# k6 o0 m/ d
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ e0 T. a2 m. [9 R
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% F3 X! _. F4 M" |) T& N8 }& U! w
/ P4 I8 y) ~4 W* o. n( h
# E$ h+ k: M1 Q* v0 J" e[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 W0 v: k- X& ~7 A& Z. s2 n6 r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉， u; M! R3 r `. c
點上微辣的汁料，惹味無比。
5 m% h7 x: f5 c' m5 `
5 ~* c4 X1 I4 h: v0 l9 ^' h; @# Z4 {* s' {9 s% t0 C7 y, X
[u]香茅豬扒 $48[/u]9 S% b& a! X2 [5 ]$ y( a% R- \) K# F
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 F1 J' j: ~# ^9 c/ h葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 c' M3 A/ O6 F9 T# Q2 ?4 m
* ?( b8 m, z* v4 x
- P0 t: J p4 S& \. ?) D: @! @[u][b]泰串餐廳
& I% W9 ?% r/ V. u5 [4 t% K地址﹕佐敦廟街228號地下
, A4 Q9 {, N4 `7 |- E1 o5 |6 m2 w' M查詢﹕2264 8383[/b][/u]( X9 I5 y5 V7 R+ A
8 r3 P/ o& W$ |9 B9 u$ t
0 o: x' t3 U9 N& [& b. i Q; u
4 n# B0 F$ w1 h! |# x0 @ |5 v5 `+ M, M: y0 i( w0 n' k& }2 X) d) ^
6 c% A% r* f3 H+ o/ N4 ^
; b+ F6 Q. ~. p! x! D0 y- S# G
( K4 _4 Q1 z) G8 x7 D
{) Y. d( W: _8 ^: G( \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 A8 U& Z" P9 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" Q! ?; s* a4 ?+ B# ?2 I3 x
" F* e( B% ]$ K. G2 A
0 Y5 c: w; _( f9 S1 N# h5 ^ g+ X8 x1 r! w# r- q [7 z5 @
招牌海南雞 $80/半隻
% D" A/ u Q0 _5 c! i) h& c5 C! {# @( L1 \* }
: u5 \6 R/ Q! u, I1 R* H! }3 ]1 k0 P' o% S
2 b7 j( ] S' b X, n0 O. S$ C7 ^( z$ \
1 C( X: m! T: L/ l6 T8 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ {& p n: c/ E5 }5 f' B) J; n& [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: A- J& p% Z+ J; h
" a4 r+ v) Y& k5 ]9 X' i7 d' ?: @3 u: A; e2 [* |% N
8 h- r. c9 u# m# S6 Y7 X7 o
青咖喱南瓜雞 $58! p. A8 i% p: c
! o9 U/ w8 i- f& t$ c$ Z9 W+ g; v3 ~
5 E3 s6 f, Y- ]3 D5 ^
5 A# }# C- H& u! T. D3 Y2 R! m4 Q7 N# l; d$ c
0 \: ?$ V+ j% ^/ W0 Z
6 H1 T' R" k* A# d5 w* Q" G; r3 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 q! _2 N6 I8 R% A. w8 ]" E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; e$ Q) U0 ]& R
, B* a1 Q% K" c5 I( n
{5 k# w5 r1 r0 P' z
% N3 B$ ?# v) v+ w串燒沙嗲雞 $48
! j* `5 E) {4 v S! c. Z) x" [- t9 P
7 V* |8 }/ H: A$ P+ ~. o( l
% J% m4 a2 H0 t
' @1 o7 c4 }; o3 Q- O* f
# h: x1 b3 J/ k& G4 u. Q n2 f: {+ L4 Q) _+ }
! P' z# q/ N3 J9 H. x M
" P7 M8 L! l! Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 x$ x% V; |: I' z- D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, I# N2 E# i7 x
* F; M2 g/ U, Y
& n! a8 a" t: L8 e6 \; w" O
' h% ]8 B; c# Q) o# d* P
炭燒豬頸肉 $42
) @5 l. p8 w, G U& A
- E8 z6 B/ I8 K6 x
8 `! y% f) D1 R8 x
7 |5 J. M# P* Q1 ^* {# g
5 @0 o- z5 U e6 Z. p
$ H! c1 z, x5 R3 w/ d: t- W C( R. n8 W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 g- i# `# h. a" m, p9 O5 F+ |8 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& \# n% W7 P8 Z7 ^$ |/ E/ o) C1 J
& }' X: q% o2 k& F( M8 K0 |
; o* k. b4 r0 H, w; ~
2 m8 c* v4 q2 e& c+ @ I香茅豬扒 $48& r5 w+ h* Q( Z& f, p. b h3 e
5 w+ F; R/ }) C7 q
( b5 {/ B) x0 z$ y$ I* Q4 W2 m
# D& z' l& ]1 p8 v4 [. O: v* \! Y) `3 F! d8 P1 s# n
1 \. s* C( [8 u3 n" x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% K T% U$ D- \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ V; g; z- c* o& `7 O- c! ~% Q
' D% t; Y/ i& B: z5 o. F
$ ~4 z$ q3 \8 E# ~. P* l
. A( A" O. k8 {+ G1 p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!