|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 [: I4 h" p* Q& g
8 q9 C+ L. M+ m" Y- x- V[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( z2 B4 Q& I) k7 x及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( }7 M( ?: l* v/ ~除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 s" R9 I& ?) O: X5 b
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出$ k+ `. v* U) O, c
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 m5 ]5 w3 A" e6 W* R8 m6 ^6 w1 @' ~% P' u
, o; b/ L$ ?, M& p# v7 H/ q& ?
/ t1 n( y* s- ~. `' H( T
[u]泰廚班底主理[/u]
; N* a# O1 g/ z) C
$ F9 @# M8 v2 e1 ^/ B) `5 R5 ?& V2 k5 X9 S6 w4 h$ K: a+ |
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( j, ?8 j5 q Y% l6 l( L/ d! m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 N( ^# A6 G* U$ d3 [本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ Z' _4 }9 p n6 w: k! r- ?) c; N2 m. p3 \( R6 t7 ~/ _5 n
6 ^" e! ~4 `0 A3 i! f簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, D: A' c8 J+ M/ k5 Z8 S# N! l4 e
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 b4 k/ j" X* @" Y7 B% Z3 L咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、5 L$ ]4 l" L% {9 {9 u8 j4 \
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 r3 V$ g W, [要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* X* S2 E/ D7 o. Z/ y
# r9 @- B/ v5 `' ^& ]0 k+ K! u/ K+ e; o( s7 q2 h
2 @& R2 y4 {: O9 B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 C7 i& a& h, Y! v+ q. _- p* J* d; F* }; H
! G5 W2 P- q5 g: h4 s
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% f/ A! \# q$ R$ ~7 j0 D; \* \那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。$ C; g, a T, |
9 C2 S% i0 W3 G* V7 | h
; R; U/ ~8 l$ [' z! u) E餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. j) c, {2 J7 P$ Q! [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% e* n8 w7 g. e. ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' [. R& M# Y7 X2 Z; o, [這也是阿 Tu 的心思所在。
( Q: H2 s' E) E( V( M$ n7 _! s! K$ F% _/ x' A' U" E# J( b8 l6 e
1 t' y! x. f% W1 i$ m0 H9 l如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 p$ a! r4 J$ T6 ~, X! ~& Y
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。8 x: F$ Z( m" D. M6 a' c
# |& h2 O* i- `* A7 V' {; Q; a9 y
8 ^- P# u# X8 d[u]Ken哥推介[/u]1 e( c9 j; C& l" q
* V- K0 I/ z ^9 U6 r# q9 e+ S1 e: O$ F1 @: z e" G
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 I% T; \3 F& {' q$ F2 h# K- |% H
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ p0 ~5 s& _- S' Q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。4 z9 n( x4 }5 s5 O+ ]: Q" ]* g
% [1 c3 k" o, O" S
2 C, B. s, \/ ^3 d[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: Z) ^3 d1 {$ v3 f+ `2 Q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 R2 \6 T; ^- p* y$ N/ b' e6 P
5 R z! B$ r% x5 E: {+ O$ G+ t7 x6 e. ?) D) f! c; r, F( z
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. M; T" `) T1 m3 Y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' _. ]- i5 ~; ^9 ?. ~
1 l$ S$ n# n' P8 _
( x, M+ e5 u" h[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ V' q6 d' Z; [+ S. ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" Q8 ?- e# K7 C9 d" `# Z, |4 J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ ~2 e' O7 u" f
+ q4 w; G* W5 U: L c+ u, x
. W0 ]: Q* c+ N" s+ a7 b
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 H+ E8 F/ i0 f) D2 @嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉， k5 Z r" v; E: d D/ U& @3 R
點上微辣的汁料，惹味無比。
1 a& K6 e& \! ~2 ?1 a, n# K7 `
9 N1 t, Z- h9 A' W3 q
; ?' y+ k+ O: N, h4 L6 o[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ e1 x7 k$ D) {9 y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 x" k8 S% r9 }
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: c/ m5 X% T) Q! Q8 w6 G7 ^. S! O1 d$ }! l: C9 Q' n
+ i- m8 X( x( u1 l1 j* G
[u][b]泰串餐廳
' ]- ^* Q. z6 d' o+ T地址﹕佐敦廟街228號地下& i5 R7 U Z- Q" m; p$ w
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) o- C" R6 P2 }4 q
! _6 Z7 {" X4 G1 {* a) ^2 M8 J* v( R5 R# v1 O# G f4 k
2 @3 G: n+ ]' L p8 w& s) t9 j. t
) j7 @6 J0 ~ ^# V0 A4 B) ~2 x0 K7 ]) G0 {/ B* d
j* i6 x. Y, n; o
7 d) {8 u, ~2 ]; `) q
3 N& m3 }' A5 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! ]" Y7 [: F" u' @: G7 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( E; T9 M# a9 x2 ]& @( D4 B! A
4 z3 W& e- u9 P3 J
1 a* f" I- }3 U4 p# U/ Z
3 n9 K8 `( Z. I- D3 E$ t! ?' u招牌海南雞 $80/半隻
/ j9 v4 w$ }8 Q. t% F/ f$ m0 c6 Z" @4 C; `/ l4 w
[, Z3 H. b4 X, z; b1 F# _' J
) [- T6 ~1 d4 \. O6 f
( c& J+ j9 G+ L% c, C E5 b+ @% q8 V5 Q5 Y% L6 Y, Y
& i# h9 ^& B" i4 x2 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ p1 x$ e `' z4 O" H" V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" `% H5 p0 L; y$ a0 E t- U
3 X V3 n- s: m. Z# H' c2 q- t9 V1 g+ Z6 w: E
* `5 L8 D) p$ \) v5 p: Z- b
青咖喱南瓜雞 $58
0 P3 {- W0 L( ]9 U7 o% X6 \( F' K
1 h' S- ^* S: P7 I L
( v0 T) D9 L3 _* X
: m+ h# `) M, y
! w' a) N. `/ h1 v& c' A
! i+ T" @: n( P W A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! R( G8 }1 k2 [1 B* `; z6 ~- e3 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
\" o" Y- b$ r y3 A! }3 B: b- W7 {( C7 O8 h
( M% `4 O9 T' ?( d' ]8 B/ D- b
; U5 ?. e4 k% {: ~4 ?, O i, d- d串燒沙嗲雞 $48 M3 `% r( x5 P; Z6 M
; ^% k8 P! Y8 L/ T. u4 W8 D1 M1 \9 c( K, e& m2 T
) W0 s z8 \# }3 J+ E
# A0 k% k4 ~0 X) j) X# [# Q2 J, I* _: A' b4 ~
7 u Q9 J Q( i3 i! G- ?' u, b3 K+ n! t& E5 ]1 b
+ z$ Z7 S1 C$ } l7 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: M& f: g3 a0 Y+ O; ?; h e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& A% a+ C8 `( E6 h: h9 X" t: K! S9 B. W' n1 D) H
% N3 B5 C3 h. o. R5 C7 c$ v% G* W4 y# \5 G% o( d
炭燒豬頸肉 $42
: x. M- ~( T% N' g r: r* c/ y9 w+ }' W- T# p
6 z# l1 F; Z1 A o; Z* w: H; f7 q7 q
k$ Z0 j0 H$ I r# L0 C9 r: L" I6 m' d" v$ N
4 V* F- |( p7 X8 i+ Q/ l% Y1 U( H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 Y @' y: G# ~) p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 m( `/ L+ l( f3 a' O& w/ \
) Y+ R, n8 @ A ?+ `* n+ U9 l3 M% {% w1 ?
- G6 f$ R m7 O- @0 D香茅豬扒 $48
5 W; W2 K' P. u# E7 `, s# l2 ]2 T& J n& b# u8 w6 p# s
( o& w) z) s, Z2 U
# M* x V( i' E/ o. {% c" u2 D
5 L9 T4 W' o+ W4 ]8 {5 u
/ ^% h6 ]0 S0 h7 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" N, e# }3 r, J/ L+ E1 b& R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 r) D# d/ a' Y( V& _. M: X+ W' n: I% k& |& d! ?
: f5 b" g2 L6 J, [& }- ]* S
* B/ y9 J! {* G+ M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!