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孜然鸡翅
3 [8 ]$ m; \1 k" v2 l9 |& }& X, j用料：鸡翅 孜然 香菜
5 [" A+ D' D0 Y5 L3 C: Y做法：
! L [# A; g1 b' V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' |5 ]( B# m2 r' [/ G ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ {4 ]1 R: a% X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 o0 p, ]9 z* k# S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' L% t4 \6 i K0 U+ r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& ~. j }5 @3 E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: o/ S4 z, U4 [- U7 A* ?4 @: h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 K/ ~/ q9 M8 i$ n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . @9 F0 T* e9 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ u2 E4 o6 Z7 ~9 R1 ~$ d' q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. d& H+ }5 s0 ]. j
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- |5 m( v9 T5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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) { m' ^4 o& A& z$ n' o& S5 E4 X芝麻烤鸡翅 & B8 }* j m2 d- k5 Q" A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 R g |" D. @) N3 A X; R5 Q$ [3 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 V, u. y, `: A) [& u
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3 f6 F: C E" D) `2 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- _7 v& f A" F1 o: s/ R
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糟鸡翅 ) A9 I. ^# W0 K+ T
原料：鸡翅 糟坊
5 c+ \1 m0 J' a6 L3 m调料：盐 葱姜 : z! [; q5 Z3 r0 L' r7 |" N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 C* |, X" U+ x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% }; |# ^, k9 W1 p6 a/ z1 h- v- m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 o) h: C7 Y7 h0 b7 o( `* B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! c4 r2 T. \! ^+ I1 d9 H o2 W
2 d+ l* V& z7 L1 ?熏烤薄荷鸡翅 * d% g* ^) v" u- W$ s
原料：鸡翅
5 N# q! M) P) @: a3 y$ j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 d' I. p! g! K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 @2 L, f8 C2 W* K# v9 H+ G
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3 z8 i8 O! |+ h5 o C6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. u" [6 E& l0 Y) J9 ^' L% [5 \" c+ @
香菇蒸鸡翅
2 |- `, ?# |! P0 Y* Q I# ?' z ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 J, U u3 e) s$ N- ]2 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 F& m! A) G6 I l' A( a
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3 w! Z% d2 A2 D+ C* l! o# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 N4 u6 N" `% P7 M4 f$ h
2 I5 G$ v: H1 i' J5 ]$ \香醋鸡翅
( H! ]: ?7 X1 T4 ]# @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; F7 c% {: D: V6 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ }( O% J' C; I, E3 s, G
- [# }2 r9 `2 k/ ?2 {1 f
# z1 }1 _8 z* B5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 q; `$ w5 x& G
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香橙鸡翅 % W( U6 O& C, Y5 n
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 g( g$ O5 g5 s, \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( a+ f$ P- |2 E% a+ C+ E# U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ s; K& j; e& U' t5 k* l5 i. V2 _做法：
/ O' ~1 S7 {/ S) D7 c7 O) {( g4 K+ y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 o/ m. y/ S' R6 c I# H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 O5 T$ q3 u4 U# w0 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 D0 R+ \2 B9 o0 O; |) ~- o9 p/ Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ o" R- \, \) U- F6 n/ g" k# D
" W$ q m: T* j0 |! ~
- I* w$ c& i# r8 F1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% }+ M$ ?" z$ x# I+ V- P4 o* x' f4 w& b) H) m% U/ A! u% q8 x3 p
脱骨烤鸡翅： , N; j3 M: ?! H/ _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) ]. J0 Z5 m& u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 Q4 q, d4 \% g, K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# e5 F+ J% U7 v5 g f
' d. n; D8 Z0 D' P% P. u9 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* x' M J4 [( Y& [
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蒜香五味鸡翅* [" U) ?7 L+ v# O- b. j& z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # K0 E4 {& ]4 Q6 e7 ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " l; l h. ]9 u$ w, f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & @7 p' S o, e' v) g: s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* w" _! J% V8 s( K( |2 E8 c+ X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 c/ U+ i; r% t3 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 N$ O( G! z' P) P; N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; n$ @* {* z0 \5 M/ f/ M. d' c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: I! M9 W" m2 P+ [4 v& P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! }- m( H( R$ Z2 Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" C2 N8 Z, O4 G i( B. ^6 E' R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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7 Y9 h0 y% p; I$ j) J4 r1 }三杯鸡翅
, i j, {/ u }& G; G. _主料：鸡翅 , X- e- c- i0 |; w8 L w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) q4 D. t9 l7 ^ v: K
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/ U! M1 M" r2 s& r+ H# {0 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 D, e" C4 w7 d. {5 [! _6 i
: e6 `+ f) i# H7 O d- h+ {惹味烤鸡翅 ' t5 h7 I" ^& w( d# m% k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - f, X) K7 r! G
做法：
; e, A, b( N3 n) G, d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 ~( c$ C9 H; _& u; h1 i" K; | m+ n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) Z: x0 i4 B# ~1 j3 l
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 ] H! z' g7 Z7 O6 B6 r, Z$ r
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[1楼]：
- s; d L I6 H, b青椒鸡翅 8 f5 f, ~4 Z9 ^& O
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 c' `5 L% E" E2 H! M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' Z% H# t$ d! ^ ~9 _3 y3 z8 E做法: 3 h, g& D3 E: j6 R# z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 r& G" D9 j+ k
2.青椒切圈
; M2 t8 D" l% u1 o1 n) L4 g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 [+ R% ^1 x9 Q4 w0 y, _6 p$ y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! y- f) }+ m( z* ~; N7 G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " C$ v9 j+ V0 Q7 h7 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， / f: A4 b- [" E9 R1 j: k! p* }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 c; ]; r* ?" k9 j: D0 A4 j8.加入配料翻炒 5 q$ c# C- F2 R2 {: M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 Q# u/ w+ N1 v& Q+ J% ~+ _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* h+ s& L$ P2 [# |( r
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: {- Q' E; W6 @/ \
( P+ @! @/ T: }/ h[3楼]：
9 Q3 u& E# U+ O0 a3 n: l n+ L& ]啤酒鸡翅
! Z0 w2 j& l* \6 s! m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 R, x) t+ F$ E/ w! L4 z" _
, f& i1 f% j9 D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' D Z- ^4 C1 Z1 j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: k3 i f$ V' L1 s, Q! N+ w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 N+ n ~! x" @; J6 z9 z# U6 s$ S2 U7 R; {" S+ n1 m% }
3 b! d, G: H" X
. \9 |# \. _/ Y/ M( M
魔芋鸡翅
) ^( ?, r7 b7 _' }8 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! c) v/ n4 U' G9 \! `0 h; N% I1 P
调味料：
* M* s: v, E# G7 U- Y% W; `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 ~( ?: Q) _8 f0 p" {做法： 4 U, v, o4 q0 |1 D2 x) b/ t! o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 X) N$ x) T, x" I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 t* G8 e0 S4 F8 Q, U0 l ]+ b1 U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ `0 m; R( Y& d; X% @3 Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 m1 ?0 m* B( S5 d9 z& N/ @' U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! P) x4 x9 Y1 r2 B) B3 K1 l, x9 _) A/ C/ W# ]9 }0 I# @
, S* m) D$ X Z+ O, ^[6楼]：1 g1 H8 g: y& Q# s. q) V/ o
蜜汁鸡翅
% N! R" s! R" S; ^# B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " Y1 Y! o6 r+ \% O4 d
做法： * R8 A9 ]8 W2 Q0 L d% N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ w! R; A* {; u: R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % `9 G6 }; \" L2 e0 k; @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ t6 Z" ~; a$ Y/ y+ l- `7 W q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 S+ n0 x! n; L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 l! X% q- W8 O/ S4 [- F* D做法：
" g4 C" P2 W& A; u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- c$ k; }! p* i& c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' L+ m/ w# d* N9 N3 P9 B- P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! C, P/ M' @+ b% x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* K, b8 ^2 H, y龙眼鸡翅 ( G |0 O/ p5 g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' T. }! m# W/ x2 U) ^
做法： 8 i0 K( T4 |# p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 _# @ s6 P$ Q q& S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 Z. m$ L5 S2 u- X; W% b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( {! d9 A e4 h+ n; D- H! A: Q% X( O0 S4 A& y
1 q1 u7 d3 q& y( Z8 H N可乐鸡翅
: [. t* Y! s8 }: f1 B: Q( M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 |0 v4 b2 j4 }: K: `
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烤鸡翅 7 R/ g/ t# O% L" ~ p' X* ^$ G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 u2 ?( m; N2 @: y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: ]! ~2 N3 h# @: u9 j
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( k* E! @ h& ^' Y* u9 a# r/ l% R, r$ g8 F
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咖喱鸡翅 / _- E" u; y9 l. |
主料：鸡翅 2 T" p! j; b) J+ a3 x4 j
辅料：熟土豆、青豆
* Z8 z0 c* @& i8 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: n4 o+ a& H; H) {. n' E做法
2 y9 C9 \ _" c, a) a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- _# E# o4 f: L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54