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孜然鸡翅 : ?/ D! [- Q. }% Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 X5 y% B/ V$ ~做法： ; j1 B+ x+ O$ A B/ \5 a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" I, ^) v2 S1 K4 k8 g" I. q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, d. p" N% k5 R! Z/ w* g' `/ i8 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 E# x! O7 ^+ w j3 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + m4 J9 P. U% W: s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" I' V8 p$ M/ B. y3 d" a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - \1 k9 l+ v- ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 B1 I1 K/ J' C' b. g4 _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( b& l" K" h7 [( s4 K: c Y8 d1 s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " L1 Z2 ]+ }: Q2 Z3 Z& ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; O5 F$ ^1 i* ^8 ~* }3 Z# W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" `1 h+ ~- @3 P% ?
- Y# E: t9 J$ F0 E1 y# F芝麻烤鸡翅
3 G' a2 P4 A/ q" s% U& B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- j# q; O8 o$ [3 S4 K9 ^" p S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- g. z0 }% x$ n$ P' b# @+ A4 D
/ }( O/ c+ s8 y2 f$ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 ?9 E8 |: b1 f( r& X- Y
+ U" O" [- @" L2 `* E2 o j糟鸡翅
- v/ }7 R) i, X, G& @0 K原料：鸡翅 糟坊
8 ?, W/ l6 M$ F1 f% A调料：盐 葱姜 $ z; r3 e4 k: Y1 l: t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) v5 b4 i3 B; K6 o5 e/ ^$ q4 I/ k9 ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
Y: ?! x l" |8 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 ?2 @+ ]/ r$ L, a: F
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7 y/ V( h+ q! L" N7 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
, |7 V# B+ @, B. A, H6 T" O原料：鸡翅
, `0 a- D `- \% H3 s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * p6 t& r& z/ F: A' l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 G& T7 S5 w/ W% ~! G0 G* z7 J3 A' [5 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ U& J; F( Z7 ^$ Q$ x* p
; N R, @& p# o7 f9 N香菇蒸鸡翅 3 _% Z/ T+ b$ t4 B0 y! `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' ^- |# y# a9 D# @ D2 o0 A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' J" e+ C4 ?& }# h
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6 {( Z5 n! |: Q0 J: O, O* H, y% {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" z: v$ {+ Q! n
- @' ^) n7 E9 Z# W [ U3 I. ?* b! g香醋鸡翅 ( U7 X$ U, _% x! `) a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 C3 C- q, T3 g M j4 X7 l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& r2 m% q+ n/ P- y6 p" i# r' F
! {" G& L; ?/ ^$ H* G$ K* {9 O2 }
) {/ f* @1 d, C% e! K0 Q/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 z" g( M6 `$ A/ L: h9 n
( U7 B2 v' a) b) p2 A x香橙鸡翅
/ t+ s. U# A9 P7 N5 Z6 D9 t' G3 b原料：鸡中翅12只，香橙2个 " l# }* Q5 S0 h7 ~# I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- I% J: i U) U! n" r9 e# ^, Z) f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! A" d! p. I9 s, }0 U. o
做法：
& p# ]; ^6 |& N Y- J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " @! Z# I6 u; j* H- C5 h. J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 V* I, Z' ~% X- e+ e2 w# W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) Q q9 @: J1 y+ {7 {: Z; @7 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 v* O9 U0 n7 Y' T6 Q6 _; H8 n
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) F* f' k" o+ {* H" X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" Q: U! x6 Y- C5 k脱骨烤鸡翅： . R- t( W4 G8 S% }* L3 V- m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * s5 Z' p" R! m" ]( g5 @1 x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , K( @" S- v3 [8 \8 g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ V4 z b8 n# o& v6 C
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: ^6 \# X; F* e6 g3 D+ f* _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]! A; c! Q. N8 z6 @) I
+ r2 l( D8 B5 L& o. A, {1 Q蒜香五味鸡翅$ i. Z/ L! x8 _. w3 Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & w K# \2 o! ~3 W J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % T @0 y% }" t* e& l5 x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 h: r6 E' i- B! V) d/ h- z5 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& M& Z6 i/ [, H; k, C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( l$ w. x& q! V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 ?" ^ u( Y( d) {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) J0 D1 D' d+ y, M. d# W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / W" O' b2 k8 t. ?+ d& u* _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * b# ~/ ~9 g/ @8 v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ \( M/ b8 L/ F& B1 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 y* Z) O4 S9 B( U; \& y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; g0 ~7 c0 f( C! z3 s% ~/ q1 r& F
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. r# k7 g8 Z3 s. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; H, p6 U1 A% [' m$ z) ?主料：鸡翅
+ y8 Q, e! F0 v4 }+ b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 P& X% r9 z$ y) X5 l9 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ! G* U1 f# Z. `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 w( Y3 t0 d2 [/ [做法： $ ~8 m' v& O/ F% ]2 |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + x9 {' ]0 [9 f% ]5 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & `3 f/ D4 I0 X7 }$ O) L& r. C
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: ]/ J! ]& G& ~
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[1楼]：
, y4 J! Z4 x) J) q青椒鸡翅 5 k5 o3 X* g3 [7 a, P g5 u( X
原料:鸡中翅,牛角青椒
( {1 T! l3 m& [) p' R! h& a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 S9 ]& @5 F, z& t5 Y* e
做法:
2 o7 o5 h A: M, z7 R' q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) g9 m# C1 [1 H9 l* K
2.青椒切圈 2 \& x& I& k5 T; T) d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( p) C; d& E. Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( U; ]# }6 g0 d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 v9 C& O$ t( t& w7 e! i( _
6.倒入鸡翅不停翻炒， - s6 J) Q& b: G% U5 }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ @7 U) m# s2 M5 P8.加入配料翻炒
# f* m1 l2 g, E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 c9 p4 {3 @/ B1 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) g+ ]" V4 |9 W; a4 h. T, [
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0 f& K+ i0 o! Q: `" s. {! |) Z2 W
: j- P+ ?( n7 B2 j" ]
: M4 Z( {, h( e% i9 W0 n* Y% m+ m[3楼]：
4 r6 I1 i' _& E9 A o啤酒鸡翅
' ~; D8 s7 A5 W% [2 o$ t, O. |4 O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 C3 P- Z) k8 |# s' D( t: V
1 N1 A+ N7 c8 A! J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ L7 r* j, D6 o3 U% O1 q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) X# w9 S( `& [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# P6 n! P' Z' u* b B7 D _( M8 P& e1 F" {2 t
7 D: }3 n2 x6 c3 V: ]' `# Z: g8 h魔芋鸡翅 6 M& N2 Y7 C6 x$ S" _ R+ R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 A( ?3 y2 [7 a! O1 k调味料： : f* D; a# t9 Q9 V" Z( @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' Z4 D, k8 o0 n$ s" k做法：
! u* y! w$ b" V e# I( v/ [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . M) n* D; i$ P$ C. K4 p J e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : l, L0 c+ _( L; p1 {+ s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' d2 A+ l4 v0 v; f4 @2 K G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' ]6 }1 L/ ^" o v2 {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 Z: n/ j1 ]: G
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[6楼]：
% i; T2 k0 ~$ A# `6 f蜜汁鸡翅
- R% ?& p# _* G0 D9 n& Z: b" y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 v3 W' ]4 I3 a: D7 r9 Q+ Q做法： 0 a9 Q, s2 ^2 ]/ b; l" r! ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 F3 h) t" J- p; A* H6 ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: [7 K5 M! j/ q9 |1 n4 T* C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 R) t' r6 q, L+ p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: ~7 K( \6 X( V& O
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玛瑙鸡翅 & C4 D% o! b/ o2 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# V8 \& F* E# E$ R# u' q做法：
' c n2 X0 @) y( l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* x5 i. H4 k: }" ?4 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 f6 _* Z) ? I! k( R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: O* [. q7 }8 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 N/ q) L3 L1 {9 u; M7 c4 q- Q9 m/ C e4 V0 U$ S
0 l, V9 ]" t3 n9 _' l
0 }; l5 M$ }) `& L r( o
% g" e4 h# W8 @2 [! A, r( W( X7 s* F e" p
龙眼鸡翅
) T$ _& p/ f" v: U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# S- P# q; s, {, Q2 p8 `5 W做法： # x4 w- @1 M3 J! X' {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % a: d& N! i ~6 o! F" W+ v, k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 b$ H+ o& _) S" j( L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- W) W* v% o: Z. Q" }- w5 z5 m5 h4 D) U+ h$ ~& u
! a6 Y4 k: j# l% {7 b- H+ K5 j
5 J% l/ D; r" {' B8 _8 _2 F2 z+ a# n' R" w; f( `* w
1 `6 [% C$ z, _4 h0 ?( O: c
! S7 b) u: T9 E0 I可乐鸡翅
! G1 P- V* K1 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 q' u6 u- y. N; o" D6 h1 U
6 U8 W: P( o" V0 G. f+ F: B8 l% L! s5 M L" y6 m
& E2 e. C+ R$ h9 P$ G* z) {3 g烤鸡翅 |! ^& a# V4 k: F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% V$ Q7 ]. k, g" @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 h% j6 Z+ Q8 r
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. B5 g- G; Q8 J# }8 n" @4 l$ x; d% `0 Y$ C& D0 J3 u
咖喱鸡翅 & O7 L5 c( g n
主料：鸡翅
& D9 [! W0 c0 {2 m辅料：熟土豆、青豆
A O8 R) S+ O: ^4 n: z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' {, Z4 H' q" ~) t0 u4 c: C/ y
做法
" d; r* _! T6 P' z, ^0 J" E$ n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- f) z( X v) Y# b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% U u9 V7 ~. x! n
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54