【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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3 p5 g3 c/ n8 W: s 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   * m8 b: s7 H  A; _! f! e: k8 N做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : g" z5 M7 N) I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   0 `3 J. t. e1 x2 i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ( p" ^, b7 l: g# {3 G, Z9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 n- ~# D0 ^- `$ ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ G( @$ I! }7 Z" L/ l$ V 1 g# f; x2 r4 j  H; {; F3 s7 S 7 n! }: ]2 X1 v8 ~# r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( V* z4 x" J2 F$ k$ i芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " m& v# q: Y7 s: D6 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ' p7 w# r& z' S/ U! c  K: T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 Z, w/ s2 B& a: e) t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % U5 G0 ?% J1 O5 v2 j3 C! \ $ d9 r, v8 L# W% ?熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   6 \- h! X! z1 r  c& o  Z7 H1 H' L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   4 W/ U, q5 M- ]+ G: l1 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   ^4 F% a3 m& v ( b2 Y, ]2 d2 i: o( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 @8 g+ V2 m% d. B香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : \3 c7 K' d" ]' C: L. W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 e) v( t8 e+ e/ s* l0 f* F " t9 y  v) t+ g7 [! U) h* {/ y6 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) v$ n/ p, ]" F5 r1 n" T香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ( i* c5 P+ U- S) Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; ?- K$ V. V% c0 |, @6 O- P5 w/ D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ! ], e6 {$ x% e. A, s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , F# v" T# T) H ) b" @/ Z2 n% L  @5 f- b - b, g" {* `. U) M, n. {! @6 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # s: @* a3 o$ R; X* y0 O 脱骨烤鸡翅：   . r$ K, i8 u  _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 [0 N  d# e+ u" _1 w* \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   P- e# `0 d7 l $ Z0 l" u8 c3 H+ Z ) J' B" k, Q# E% o, E' {% c$ }% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # p. q$ m# N7 n" T) j 3 O% k2 r! \4 r- J蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : ]1 w, F" Z# r" q! G   F2 q" F) }1 Z' U# [# x5 ^* d7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # H& ?4 i- }4 Q 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   . ]& E0 V8 b; I3 a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   / Y; Q. v- D) @8 r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 V$ @+ ]' r' M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 i- w0 v) @: ?& N- P. Z 4 m4 w# U) X" u& A% C三杯鸡翅   : C4 e. F3 K# `- F' N) k* e主料：鸡翅   , K) c$ c- X1 l, j' x# @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 [, E5 v- `9 L- t5 O & ?8 v, B7 u$ J; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , M) I- @0 c0 T5 w. I, D ) p" f3 }' |  |# }: `惹味烤鸡翅   7 O7 G  G) H: T$ M* `4 N$ l% W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   . q5 `+ C/ G: ]! i  Y; M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   $ k; g3 o9 |: G/ n; g+ x# b ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / A/ [) q. Y& F9 H # a) b1 K, ~$ |9 e6 h, h , t9 [$ b+ d- N, I* \ 3 w( \* h7 b0 y+ ^$ h ; c5 a; W+ J: P+ ^. Y$ m, @ [1楼]： " y4 a9 ~5 {/ M1 U7 S& z+ ^/ i+ h青椒鸡翅   : A+ p  L) w/ ?" O! F. T6 |5 r1 t原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 C7 h% y4 Q. T* V; B' U% {做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   7 d) C8 M: j* l: a; L' i; y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   2 n+ e3 q: h- C3 F! ]0 D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   7 _. O3 M6 i: i6 n% ]/ ]. q& G4 u. y' }6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / }+ ?9 S" d8 H$ I8.加入配料翻炒   9 I2 S+ a. a/ _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ( K6 _  h0 R- z/ F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # M& y9 |& s( {9 B/ ? # @0 d: @5 Q  [6 G' g$ T ' V9 @( q1 B- S7 X5 U7 M7 v[3楼]： 啤酒鸡翅   # y0 ^5 Z/ p2 M' ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 j1 c4 L8 d$ D0 V7 V$ X; N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ; k* X4 m8 b' @) a8 d' T' f% \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 q3 R1 w  ?7 Z6 \+ E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / ~! a/ h$ ~4 S4 I2 c/ M+ `8 [ ( r6 b- `* C* ~* x. j; A2 h 8 E' p) i- k( m% l8 K1 ?% @1 D( b魔芋鸡翅   ; g& X* `: J; q  u2 U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   8 a1 D1 y: t3 t6 s8 R调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   8 a" d* s# I  V做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 P7 B% R9 v7 x: a7 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   1 [) x( O3 j# k- t5 t7 P2 e, l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - ?% }& Y& N" G8 K9 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   , g+ f+ x+ ?& I: R- K+ U1 L6 o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! |; L  Z* a1 m9 c8 ?5 f9 ] " v0 Y# S1 h& I  B[6楼]： 蜜汁鸡翅   7 A" Z- E, X) l  u/ a# b# f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   . j; g; `! V3 Z; ^3 z% k7 ^做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。     G" u) A+ u# C6 |2 r9 V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 B4 }) C3 {# P4 Q9 S: U5 v7 Z% y 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   & s4 X9 A4 L, J, L: s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   7 w2 a* ~5 n& \2 i- o& g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " ]5 P2 E' t0 b- ]* ^) D6 u5 A& P : H) f& O+ D1 q3 v4 `; g! K. x0 p ; T( u3 ^8 V/ j" I. Y: g9 y, e * V" c5 v1 J9 k  q' x* ` 9 Q. [3 ?9 h* W2 H& S2 T; O# F) M# g龙眼鸡翅   + U- q# n+ @% v, i9 s9 ]! y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   / [. T' v+ j) x" i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' v- ?) M* D# v, o5 [' g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 y% j, L# ^7 z8 n ! u3 R0 m& R  H' n: G' t2 s! G 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 A8 w; D# `5 P+ V# I7 \ , G) ?0 v  Q* p- R& O$ @2 l# i! c$ h ! j- |% z2 z1 I  s$ j+ Z 烤鸡翅   / O( r' m) P! r) Y: q- G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 j  V2 f! q- m( W  Y& Y , A+ R  f6 Z1 j7 E5 W+ T* p ; o' s4 m- L  L1 n- R: w9 s咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ' d2 K% Y" ]% s* |5 H& ]辅料：熟土豆、青豆   & j2 c2 _6 i" ^0 \" \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ( V* Z. F5 H( m7 m; M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   9 M0 j' L. r1 f' C0 K( p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( C  x8 ^( Y4 H) l

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........