【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   : u& `% i+ s: |做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 |" \. I0 o) C- s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ! }2 l7 q+ L( m/ J. e: T; j9 R8 ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   9 y7 C4 j+ N, Q; o, |1 w4 ?( ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! x* S( d( W1 R3 W- V0 l! p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / v9 r6 ^- F" H0 l0 b " G7 N' V3 _6 w: d/ x  h$ q5 b # V1 P+ E- @& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , o' b0 K7 \! b 芝麻烤鸡翅   ) |, Y" c: |) _/ i. `: [材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & Y$ w4 R2 m; |0 V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + ]& ~: @7 Z# P; ~3 C* m; {$ ], ^2 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 }7 U. Y+ s. D& D3 p/ A2 ?* k 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; S/ B4 M9 P! _* \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & p4 L$ T7 ?! U' S5 E熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   + U/ [* y& z. w. ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 q1 [9 A+ z6 p% Z/ c$ W7 j% { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 e+ J& t* N- Z- b6 G 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & K$ C" A. I9 g& H 5 T/ L" O4 r5 K$ O. y: [) `/ q+ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   / c# P! M4 s; i/ T( E% b! f5 h+ M材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   , ^4 i0 }8 j: V4 D/ n3 |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , Z: O5 ?4 ?, o) C# e  G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 n  ^! Z7 e4 h1 t香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   % U( x/ i! x# `6 I$ p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 l: O7 m2 d, F* E. l0 k5 I做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4 j- H, N4 H& A4 u/ r7 `; O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 N2 O1 v) t0 P  V7 y! y  ` 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 ?6 t3 r; R, l# a5 |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " \7 F- x7 T+ K & b% ^/ z9 R+ m1 Z& @9 Z. U9 f ) n+ p# I$ B/ c+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % ]( q7 E( N& F; {7 L' \1 E 蒜香五味鸡翅 9 L0 ^' x! @% x+ ^6 O2 D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " t* z8 O# i  B% C% X0 A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   + @2 w& T0 G& N1 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ! G5 E6 }1 F6 z! w) G7 E% `0 w$ V2 q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   - E( U7 U( q- \% a" c% a# w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; N8 P7 G5 _1 B7 _4 y2 m- ]9 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   * u( H: Z: E% B; i5 k# K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 r8 b: q5 V* V: w, L1 q1 Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   / z" r3 T. _. L, M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ v# d& `* q* ]0 `* i$ ? ) r+ S# u$ `# e# I1 O$ a 7 M4 f1 i* b# e  ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 r1 a  n" ~) C6 A' f三杯鸡翅   & Y, P# o- a( e& w主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( z9 K0 p- J9 r ; Q9 i" d* r" S6 }) W, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 _# b. y2 Y4 ?' b* q/ G惹味烤鸡翅   " C3 l7 b: `! Q% Z1 h( p4 T3 Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + ?! o( U6 g+ H  f) i  Y" Y做法：   ( v4 m, V. r  y) Q- K9 H4 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   - |9 P2 ~/ d+ I: t& e ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 N5 O: t4 e3 _3 o; G( `4 c / q! ~* ^6 V6 U; Q& X' } 0 F! }; S  ]6 R: z, i9 s0 V 8 I" n0 R' N& q! i* ?& X[1楼]： 青椒鸡翅   : s0 C' G5 b; g8 O) J, u- m原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( Y$ P: y3 J: E. S2 F) @2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     O3 ^" ?# g7 A% G4 G5 i2 W8 Q3 j' i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * c6 r/ @7 }2 d% j" X7 w7 j2 P6.倒入鸡翅不停翻炒，   ( y1 E% A4 |. n* V( q: }/ `7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 @# h4 z1 X0 G6 w8.加入配料翻炒   6 O3 b$ @, j  C- G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   6 ?5 z" q2 I1 ]% {& M) \7 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / n1 \! Q1 M% d3 F/ `0 X 4 g0 o" |- U' Z- Y4 O( D ! a1 v" @7 l) g+ s [3楼]： 啤酒鸡翅   , \* Y% z7 k% F6 L' ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 p& d. s- A* L" U" { , f6 `, c* |3 ~$ B! l$ w! ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 b( b2 n0 K# C# Q! Q% p! i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * @  |& _! |& S. ]' s7 B6 M- f$ T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 e2 `5 C7 F8 P6 P3 O! R 6 z4 p1 [# W* q ' S, m# g) ^1 s( e' B' v魔芋鸡翅   % W9 l0 j" X. B5 K# C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   , k& K' M6 h! \1 z& K. A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 n, }8 q' y1 p2 O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   3 R+ N# o& t8 b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & R$ C9 }7 o+ } ! D! x9 Y1 E) Y0 {; [; W" A [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   8 u/ ]% t1 E; F# B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / T9 ]8 A5 I0 m: H6 P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . k+ [" W, K! q- H6 j; K ' f# J: ]6 e4 o4 O: G/ _- P ; t; }. _1 s: u0 l6 T) V$ R- M玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   5 M0 a1 ^/ b+ b& W* a" \/ Q" f# d做法：   ; ^; l$ c0 \+ f- e. b9 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : {1 w  D5 a1 t$ T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ' `# M/ {6 q4 ^7 m: L! A1 f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! Q+ a$ V4 d- n1 o- P - A4 J) Z; f5 i: a  f1 p ; h( u5 L$ A1 d$ d6 ? ) v9 ~& Y- H4 ]/ ]. O / Q, A2 n7 O$ s" V( B 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   7 B' j5 F4 i& e5 V8 {- _做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   / c& d/ W& `) |/ u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 [4 i/ H5 f% R2 P 6 N! o$ j6 l8 ^" ?0 L 3 R7 z5 g0 `5 L9 Y6 H) D可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 H; M% {2 c% d* w : C# Q$ u1 g: _, Z& W# v! }- o7 { 1 a0 `8 u8 Z; S/ d% A   F! F+ {) \( w3 e$ h9 H: A5 N烤鸡翅   0 R% t; i; c2 ^) R) z& G- q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 b5 d6 ?! k, S2 b1 ~" R  @6 k . M# U% J5 E7 j, e 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- b/ R/ }" _1 E+ X虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........