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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 7 `+ z* D$ l3 Z' d8 B0 H
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
+ f, v! r4 [& T& o" C. _◆米粒外观为细长型。
# }5 s- S, d" r+ R4 g T2 ^* y◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 : s' ?$ X1 r1 o/ N* e
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ' y9 f1 b; p2 |
◆破碎率不超过4.5%。
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/ l( J, Y# A$ ?7 w, l7 _) q【化学特征】 : H* I& w2 ?1 P- e, q0 K
◆水分含量不超过14%。
0 S. \2 j7 M" B* z: ]◆直链淀粉含量在12~19%之间。 / z) Z+ Y2 h/ o9 Z
( L4 n' J! F; D/ h. z1 q ?【泰国香米与白米的区别】 4 t! H0 L4 Z8 V) m$ m
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
' B2 ?7 w/ g; V$ ^) ]◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
: E7 f- F. X0 O* ]; D5 z◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ' i( J9 G2 z4 q9 Y8 @
◇香米一年一季,白米一年多季。
4 o. e8 [8 X+ Q* C# u◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 2 m* v8 F0 o- h; X8 _! K. c
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【如何辨别泰国香米真伪】. a& s3 S' Z+ Z4 x% N
一、观其型
" |* p5 e$ x* K' w2 b$ C! k 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 9 C3 |) ]6 k- F4 S7 K- ~. _
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
2 h! I: V/ z; [ s8 C8 w3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ! }( C3 w/ o. e$ m9 y2 I3 J0 k. F+ V* D
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二、看其标! l, _5 ^1 c+ l6 h0 {6 F5 s- A$ u
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
$ L2 q$ a- x' J; x, G. W1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
1 o( d( @% Z! R' p" f, W2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 7 h+ l6 {2 g6 E- V1 ]
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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0 i9 r- ?6 M$ C! Y% K" `三、比其价' L2 c; }9 |' B& N2 G
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。' N. Y+ R. q$ a4 y9 h7 E
, i( w3 u: O" E. `四、品其感0 b0 a6 W2 t5 I8 Y/ T; V' J8 ?
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 4 \1 Z% Q; k+ P) H6 O f
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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& z5 r# S L6 t) b/ q5 ~[泰国茉莉香米煮食方法]
$ V% q r' M8 i4 k& J- G9 U☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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, E" l* p- M# s$ ~☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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: k! C" H1 \" Q/ s【具体烹饪方法】
/ B/ h2 B; t) K+ @# F. ?[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]9 T* G8 r6 D7 B
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6: ^! x7 z/ P. T5 j' `7 C
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.15 f% `$ u* |3 F& u
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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