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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
! y9 a1 I0 U0 F" ]+ L 一、营养价值
9 v1 B2 r6 c w" m! \ 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 R7 _- Q1 |; R6 M! U) m
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。. l5 \$ ]6 h& s; h9 q& m7 m
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。1 U; l0 k) ~# k
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。. S4 P# m9 @+ d
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。0 Q( @, l- n6 p2 A
二、醪糟的使用方法,参考如下:
# E5 u3 D: v- n: I1 T 1、直接食用: U1 E& |0 q' L5 s* `
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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, s) }4 d, L4 t$ H: X+ C! ^5 R3 R 3、醪糟汤圆:
5 c; m$ Q( U1 N# r7 j, y; ^ 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:2 M/ Q* ?7 B4 ~, f9 { C
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。7 r1 a. f+ `" J& O7 ?3 k
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5、作调料:
' t! [9 i0 V$ t+ E, Z" w$ W! B A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 # \/ X# V4 ?/ W0 ^
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
: p9 c& H) a: Y0 e 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。4 }: T( e. V1 Q( }
三、米酒的作用' Z b h: t) S
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
* Q3 _0 `' {: ]% [7 S 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。& D* y; @4 T: x6 J+ v, _
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。: |0 B% }) F7 m
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。+ V8 @1 K4 _/ [+ b1 y% {
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。% A. S; b S: [6 L7 t+ b
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
( t1 H( k" d K( l 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。: [8 h, P$ [5 i% R- e0 I
米酒的其他神奇功效:: d, N8 v Y8 X/ x1 I6 U
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
( T& L7 f8 i" ?- l6 B. ]2 ]& b 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。" v. V/ D8 R# L$ V
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
1 C. A! y4 K/ L( a" g; d& r 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。% A3 L: j1 h% c! ?% _5 J/ |) O
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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