【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
: i. Q5 c4 X; s' Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
$ k0 i6 a( ~7 H* V: ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 y" y$ R- q! U/ f" y1 t
" a9 |0 m4 Y/ M可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
0 y0 `7 l5 ^" J" @0 r4 x
+ m; |' y2 h" r2 ?& @原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 Y7 Q/ ?# V7 f5 }; {* i9 Y7 c2 两个青辣椒，洗净切丝
. W' M: m$ t; f6 O3 w. ~3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

$ |, g- B8 x0 v9 }0 l! K# U" m看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
& @, |, I  e2 H, u6 v( [鸡枞

& n9 h! F7 z; j: s' c$ o. J1 草鸡切成块 生姜切片
# ^7 Y: a9 u4 t" v$ g5 E; C2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& ?3 m0 v, f4 U: |0 f3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ l$ _8 V2 ~! {" a/ w1 U球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 k6 }  d  m( [3 z9 l9 U
' n  S0 E% A% {2 ~- {2 I, @
1 S5 J/ X) }0 q! p* A' P/ c
0 h1 \7 N/ S+ Z6 ?* T( o8 s, g6 j8 w5 g云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说