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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
0 ]2 j1 v1 o$ e6 X' j+ s+ j' n- t8 ^) O' y$ O
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! X7 P/ F8 J0 {8 W, y- ^1 S

) q+ V( ]! h! G. t, ~5 l& B/ _材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. R! {' f, F8 r) V9 G. o

/ q8 s7 n+ h2 @4 r做法:" c  K6 b) t% X! F. b( X- v
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, w2 }2 R/ w- \9 ~! U( p
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- c* a2 R9 c$ d) g$ a5 m    3.削下外皮切成细丝备用。6 }* Z# ^. h5 D; r5 ?" r- v

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* N" t! O' A( g4 c. a( S4 u6 c    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# `8 N& G( b1 P

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1 r+ z4 e8 R6 e5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  k4 N6 d* n6 t4 y3 M
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* H- N: a' m( A2 l9 v/ _6 {6 `# }

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  k2 d- v4 w) m0 s0 J
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 J" \* u- O  M0 A12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- V! v! z9 Z3 o( ^  L
  E* z  _: n- h真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 {7 X$ n/ f7 e" N' O( A1 ]- K9 M" V9 {+ Q* k- f' I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- q# f9 Z; r7 I8 d5 r' Q% `. X
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 t5 Z( B: t' B& j9 H
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) M& }" F2 F6 M& `+ k6 ~! x7 _醉月楼菜肴.rar

( b8 E4 ]' J' J- }; u- `! w$ s7 a4 R为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * `" S) q1 q* t8 A# N2 ]+ Q

# \4 k: ~' N* P% ?2 h8 ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
; H; ]0 K- k9 k3 L, J7 |
  U. g' N; Q9 N/ z/ Q7 J  N, W豉蒸排骨! U1 N8 `+ _3 m  S

' T0 J* _* ^# [" x很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& L# s- A' B: q: E: A' D6 b

+ J; o; c  D$ Z& K( W7 V' J( g腌制中
3 ?6 m3 Z! T2 J! @, _/ Y' q* c6 R
, h4 R* [; Y6 r' `* Z7 a& {* ?% H5 f/ y" R+ u7 [% p: h2 H7 [
蒸熟中, J( Y) t/ j( K7 N* c

- H: v3 r" ^$ p- e4 h6 L0 q$ i0 B5 V8 P) l5 w8 i3 a9 q/ [( O
  D/ c2 R/ t( H$ N- _6 n* n
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - b0 l& D1 b& S, v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 f: ~; S1 X9 F0 `3 N* o: Q
" G' w' @& W0 ~. @* F8 e# O
豉蒸排骨
; q; m0 @+ L6 g% ~& T
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' u7 [! O% S- w7 {: f* x+ @好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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