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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 r, m5 P1 T0 r8 h

  ~. T" R# y1 l: ?- n材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:) o) _, z% `) j/ U0 Q

7 g+ i* {/ e9 X1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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! H! D8 a  N8 R  N. {7 G    3.削下外皮切成细丝备用。
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  k! X3 ^! ~- }! u- n; `3 ]    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" b6 g7 y% n8 O

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, z9 G; A3 u1 ]/ ]& p' s- Z5 E  }5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% [3 z7 T  f( x8 W
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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+ o5 k6 k% Z' [. e    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" m. e" |6 @" ?( m( d% ^' M" v8 O

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 M5 d& s) f& m9 q# D
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. C3 W3 C& V& C* t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# F5 |* M9 a$ E( T7 T" p) H

0 T" l: Q* d1 C: |! L5 R6 @' D, Z* Q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - ?% w( [  }9 g& Z! k  D! z
& ]3 b- J6 a+ ~% R5 `+ K3 [
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 D  S/ m3 P# w# D3 o) [( F5 l8 Z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 ^" z# t3 f1 l% b' n# u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: Q( @( X0 E  F7 }7 @: z5 M
醉月楼菜肴.rar

  R0 s. r; P/ G' ~! Q$ Y+ ]为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * q; [! _* r7 ?* m

( t- J0 S: i& c+ G9 N- h: p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 j8 Q5 Z* ^+ `  Y8 {, p

( U7 K% r9 k/ N  T豉蒸排骨
& x/ F# H' B- O: F
0 K# c+ y5 Y. n2 ]: ~很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. K$ ]  P/ n9 F* N/ n" a2 |3 x& ]! E! T" P! g2 Q
腌制中
) _' K; j# b: S" w2 `  a! E# I2 R- Q- a" l0 o' P  F2 w

) n1 J5 K6 f* R$ L# Q/ s! U, g8 j# y蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; L2 R$ Z7 `) ^& U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) b- a* o. ?5 ^6 \5 B) v
1 g9 \7 M& E4 f) m; ~, [
豉蒸排骨

- q  e; l8 e( b3 K真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 G8 Z/ {% A* h1 I5 O, t6 A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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