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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; s0 h* U/ p" U% l6 H

$ u. S( D: F9 y5 t仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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& q0 k0 g) h" W* s% @$ Q2 y- f' ^+ Z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% h3 _! Q5 h" _) h

( L# R+ |/ Y# a做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; C2 G: P! L' ?5 X6 }! @8 E

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  H, J/ A* v& D' c8 E
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% O5 H# q. D$ W. d, d    3.削下外皮切成细丝备用。  u) @6 B6 g" b1 X" a9 r8 j

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; F2 F4 W7 w2 K4 r1 K9 i3 r    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 C" U) H9 y6 _8 Q5 l) f
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! `' C: r8 z0 f/ f* S/ H
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 u$ ]/ ^) R" a4 x# q; y$ _; R
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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1 C7 v5 I% k( M+ w9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( P& n2 l0 N& G& M& H' \% E
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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) f: K; ?0 f7 w- z% L    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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) B5 d9 F6 z! B' w5 ~12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  a7 E( ~/ b* ~3 q4 O0 _- @) J

' I+ E, l# h9 i真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) r0 H6 X9 W2 b  I; U+ _3 h3 j
) `- [9 o' `) ]8 o1 Q$ v
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 F; p: M* C' _2 G" Z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 T* A4 Q; w4 A) ]! U先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 J3 S, [9 ]# }醉月楼菜肴.rar

; q0 u( L3 P' {5 p! U& B为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
3 M  H/ L4 U( g9 P8 g3 n  w7 i3 C# D$ |9 g: W
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中1 R7 e0 k7 _% s

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+ D; L4 [) i# `& [; `" w3 e蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 s0 @$ A& N4 e( t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( w* x" ~8 `* C% s/ t" D* p( A
5 ~, J& j7 o( d; d豉蒸排骨

- c2 W5 X0 v$ ?8 b$ L真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( \. |3 q. Y' J5 n; b* s- V# \3 N好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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