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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 @' X. U, A, f
& k5 ]: x+ M* d" t" o
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ O. U  c* \. V% g

5 z8 m6 H% o' G# u  F" N1 E6 B做法:$ q+ h9 `/ k/ O: `% u4 y
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ T( N4 ^5 E7 Q
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5 P0 R0 L1 z  _& w$ ?* f$ W    3.削下外皮切成细丝备用。
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  ~' Q5 p* l! v, E* k6 Z8 }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! u, q- q, T5 y1 e( O  C6 ]

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' |2 \, d7 M) H3 {  H4 D; Q
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 G, \) B4 E! g/ t4 a    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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5 M7 M7 q& o7 u/ R  u& x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, g2 ?1 W: O) i

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5 i; C+ T- \2 v1 B, Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 D% G8 O9 P) d+ x3 M( c

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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8 \6 v$ e! ~3 H5 U, T' |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ O# r( p9 L% k1 J9 h2 x' x6 k
. L/ `% J0 U+ t5 E( a真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 + k6 F2 ]4 x$ M6 k1 P6 G  I4 h
( q: V3 }* C/ }) S
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 C/ j* t5 W3 U& _9 J5 v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 v5 E% l1 @, g& N! I! F7 I' z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ V9 j/ I7 ]+ \& w0 J醉月楼菜肴.rar
, b/ L7 r, u( Z7 I8 h" [, |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 g" Z; G3 t* e0 J# f$ Z
0 x# z, j, }5 C( P+ ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
. @6 H" m4 ^9 e; ^* O, e; J  F
3 K7 l7 e0 M) U9 G豉蒸排骨) ~1 g% w. S! ^' t
0 C8 X0 g# t7 B: x6 g
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ f! w0 o: I. e$ w5 f' _( b
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 7 U( a4 y- O+ u0 W) ^7 Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。, _( R! D( r* i+ Y8 c7 J6 q) c

4 h/ I6 D! P& e, @$ ]2 Z9 x豉蒸排骨
& O" L' q4 @- X
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; V) w/ o' N3 O) V! a! a: c好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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