【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

# I& Y- _1 n9 W- X9 N0 R3 _
6 z. s0 [& A6 Y# ~0 f
1 }" L, C7 G  \2 J. s; L; s6 P$ s; y3 ~为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

4 X0 Y* N% `  Y* n+ R辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

5 {7 K5 j8 }( O! s, E) ]# z* Z4 s焖山药

煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
- n& N- c; ~. i, x/ m9 l4 l

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

6 D/ z/ y! s$ c& I+ m' ~' n糟溜鱼片（小图）

- G  e1 d, J6 ~+ j. |$ p( B糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

& o  e4 ]! \9 B# l& M% d辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
+ J, p. ^- ~/ `# L7 a- olily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

# i3 g" \0 F+ r( A. |" k" G
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
- E6 m3 \) M* w" m7 B8 J" A6 s、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
" X" h$ p& @3 Qlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

2 y" H! i9 Y& A! I. V关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
5 v4 G; L8 g$ u; v、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
4 w9 g1 b& O9 v9 g- k: C对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
- J( {  Z3 w/ [. zxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。