【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



% L3 w4 g. @' e- J- _为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

4 F' r  B3 `1 O( T$ f( J辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
2 l& L' [3 Q8 w& f+ t9 K
5 H3 b4 R, C! h2 m& V5 e+ f9 z焖山药
5 V1 j+ y3 x: I- G+ D* N
煨制兰花豆腐干
- G% Q0 u% B& d8 q
& r7 Q, n+ m4 V) ?( v6 T7 H
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
9 Y* S, y9 t: c
/ y7 {1 U. ]4 V* B6 D- n) V腊肉卷心菜

. l1 [! S% H7 e* Z糟溜鱼片（小图）

& i2 ]9 `/ T$ I% U( v; |8 L糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

  g5 R  d% M, h/ Z# H- j  c

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
  S& b5 ?" T* E$ o2 Z" u; I5 Clily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

: T- d' s- x: {4 j% q7 O1 G+ z  O
8 U6 {+ s! j& T4 e+ C- w/ y3 P# `这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
& S( M+ y2 b8 ~& S# r" Glily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

. I" [9 m) N' b+ a0 ?4 s% ]- N7 }关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
9 P/ I$ i0 H: n9 i4 c$ R( H、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
9 y3 k' ?0 a8 t5 c+ s: {. a对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

  n) o1 [: q' t% m+ E! F呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。