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藍莓胚芽蛋糕" q; k" k, ^* p6 y4 g# w
【材 料】 ) K/ u( V% H+ l9 o6 [4 I: W
高筋麵粉 250公克
* U) i& `( E8 K# U: w杏仁粉 100公克 1 ?3 _; z g. `& C4 O4 i3 G$ T/ T3 {' \1 g6 c
糖粉 255公克
! p, ?: e h% ~8 Q h) D泡打粉 5公克
; y$ z4 _) i) `) p, Q4 O3 o x* `全蛋 350公克
; C' S% A' R5 l9 v, {糖漿 100公克
" X! W5 v0 F( {, E9 |9 g奶油 350公克
* B8 O# L# l$ U& [2 T牛奶 50公克 7 q9 C `/ {+ e1 d& z) ]
鹽 5公克
( a x5 p0 x4 E, L! }' c: r; `9 V藍莓乾 100公克 * y6 b0 f6 y* I2 ]2 D
胚芽 150公克 * @3 ~, P/ r" O
蘭姆酒 40公克
, h) s0 t8 }8 d' g2 R. t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 F( X5 P$ O/ l( W3 `8 p7 |
@; A/ f& ^* E9 p1 N- u: J2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% N! z( f$ }( `" z# ^0 A$ t
4 x. h2 F/ y0 F( B+ s+ l( s. o3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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0 h/ Q1 t" Z* h" Y0 q" U2 u+ n6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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