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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
& G' X# W1 @; T; D6 S) z* f5 `7 R+ o' z2 f5 g2 A) |
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) V" Y# t- H% r; ]. r  @

% Z* x2 @( I8 m  P1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:- L# `/ r9 O5 K6 Z( S

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1 K3 ~/ V' U  x5 H% C. H
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:. Z- {* G# {+ L( D: j- N7 ^
* O: w4 [% e$ k' Z5 ~7 m. i0 L

5 q. j2 m( c! `$ E- v3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
# N6 |) l! U$ j
& R1 h3 e  X0 v/ C6 Y& X# t6 ?$ @  b& z4 ^. b# ]; b
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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9 I' L2 d' K$ P  ~0 {
' x/ Q6 r: n* y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* z2 `, b6 s7 A: f
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+ ]: v9 F, A) M6 g. H  \6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
2 N6 T- h# q; U9 Z3 P5 n0 n7 _# k: @5 r' b3 [& ]: u5 d

9 Z. m9 H, z5 t0 m1 l7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, |0 \  p; Y7 a2 M  Y6 D" H
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
4 @3 U" w2 o2 l9 i$ ]
5 i2 k0 y; t# J4 y; _0 A      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
, i' q. g/ b7 F5 G" [1 B6 T- T, g1 a3 I( M! L* Z
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:) h6 v2 M6 x" u# w5 V

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& W9 G/ V! W0 x! [' ]2.鸡蛋磕开:
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* T/ `6 N. K/ f& |8 X7 A) [
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。" J+ d5 m& W& T& A5 }( |: [9 i

1 S1 d5 Z. K. u1 t* S: M7 m3 j6 \/ t9 m
4.放入蒸锅蒸......& \5 N* n5 A6 ?
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% [3 ]- L8 Q6 s. Q5 z
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 k, b" p( G; @/ Z* f! V( R- a9 i* F- s- H1 y; c' l& R2 h5 W; c( p: y, @
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5.  OK!可以了,表烫着......7 L3 J4 {- l. ]- a
% l8 ^& e0 ]9 O5 @" q& a

5 |& X5 V' R( ?+ x+ O  t

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% `6 R3 b! F- e- G, z* r
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ' \4 K, v% a, f2 S
! l6 T. t7 S- z' W$ `; P
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 2 i4 y. v" f  B$ a6 l. l2 N* A, r

% \4 H& k1 x2 _( r楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " ^! P3 }! b% I+ V% D7 b- Y# X& _1 V
鱼香茄子
% p3 n  y3 @$ o" w, }9 [5 e
4 j( |* e2 t6 O& L$ J% A凉拌腐竹
! q) e) a8 `6 ?* e2 t; {! t" f% J* f+ v
' x1 \# E$ C: a酱鸭掌+ |$ }1 q# {! L

# Y5 M! D# H1 }+ T* k可乐鸡翅根% `% _9 w% N, i. B# Z* O+ u
排骨海带汤 " s5 w9 |% [% J4 Q9 H. X, A8 B; t2 @

1 J2 A" c0 X4 i8 ]) @% _4 N. ^$ _3 i  B. K# D" D- e% ]0 c
京酱肉丝
1 b3 U; R5 z: S2 s$ M  ^/ s6 f. l, }) C7 U! a

' w6 x! D, U8 i% Z( X2 `干炸小黄花8 D' m4 y2 V& p# H5 {

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
7 a  m! j& P5 F1 `# A1 d+ B- oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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